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小担蒸子糕

www. qinghaiyou.cn   [字体: ]   作者:不详  来源:不详  浏览:9079

蒸子糕是一种颇具特色的小点心,深受消费者欢迎。它以糯米、粘米、糖为原料,随吃随蒸,不需等候,松软、香甜,老少皆宜。经营者挑担上街,一头为放盘碟、筷子和原料的矮小柜橱;一头炉灶上放一特制的铁皮壶。糕模用杂木雕成,上端为直径2.5厘米、深约1厘米的梅花形圆格,有盖,下装顶把。糯米与粘米磨粉后撒水拌成小颗粒,蒸时将粉装入糕模,刮平,放少许黄色中菊糖于中央。盖好置于铁皮壶口,利用壶中蒸气冲熟,几秒钟即可食用,置于盘碟中,形状美观。如同朵朵洁白的梅花。

       传说唐代曾考中进士拜浔阳令,后游庐山遇异人传授长生诀,成为“八洞神仙”之一的吕洞宾,头戴华阳巾,身穿黄袍衫,腰系丝绦,背插宝剑,手持云帚,脚登云靴,潇洒飘逸地云游各地。这日来到豫宁(唐代武宁曾名豫宁),见这里饿殍遍地,充不了饥。眉头一皱,计上心来,便化作一名老者,以施舍米糕救济灾民为名,将丸药研碎,置于糕心。众人吃了此糕,霍然而愈,饥饿全无,大地又重现生机。吕洞宾救治百姓之后,入锤鼎山(又名吕仙岩)继续练丹,至今该地尚留有丹井、丹灶、药臼遗迹。后人在山下建玉清宫立像祀之,以纪念这位救民于难的“诗酒神仙”。

       民间按照吕仙制糕之法,在米粉中掺以莲子、芡实、大枣等,供小儿食以驱虫、化积、消食、补脾。后因成本昂贵,贫民无力购食,就单用米粉,成为一种价廉物美,为广大人民喜爱的小点心。

 

 
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